冬至过后，就到了灌香肠的时节，每个汉阳人都忙着灌香肠、备年货、迎接春节。居民楼的顶楼阳台，小区的铁栅栏上，“长”满了腊肠腊肉。

灌香肠哪家强？每个汉阳人都有自己的小九九！就像最好吃的热干面店都在自家楼下，最好吃的灌香肠店，都在家附近，有名的无名的，都有各自的拥趸。

汉阳人有自己的灌香肠的讲究和地图，跟着汉阳土著，解锁汉阳灌香肠尖板眼。

????麒麟路38号

☎️ 18086080895

⏰ 07：30-18：00

???? 加工费 8元/斤，半成品130元/挂（每挂约5斤自行晾干）

在武汉香肠现灌的店家推荐中，「徐冬梅腊味」应该是代表汉阳出战第一名，火起来也很有些年头了。有人凌晨4点带着小马扎到店门口等开门，这是真的！

老顾客交口称赞的是：在店里就能看到灌香肠的全部流程，切猪肉、调味、灌肠都在眼皮底下，让人很放心。

店主徐冬梅亲自掌握调料环节，十来种调料都是自家常用，每种口味分量占比都是精准上称配备好，保证味道统一。

她家肠衣是用的天然猪小肠，做好成品后，自己拿回家自己晾晒。

口味上，一直是广式、麻辣、甜麻辣3种味道任选。近年来，甜辣味香肠最受年轻人偏爱，吃起来有层次感。

????鹦鹉大道448号桥机嘉园一期11栋1层6号

☎️ 13006360028

⏰ 07：00-22：00

???? 香肠加工费 11-12元/斤，烤干香肠每斤另加一元

这家香肠店开到汉阳来不过两年，但体量气势都相当霸气。

店里腊货琳琅满目，有一般腊肠，也有土猪腊肠，还有少见的溜溜肠。腊肠口味除了广味、原味、麻辣味外，还有奥尔良、黑胡椒味、藤椒味，十分丰富。

门店一边卖着新鲜猪肉，一边挂着各种成品腊味，但灌香肠也是她家重头生意，一天下来几千斤不在话下。

因为有自己的加工厂，香肠都是送到工厂里灌，调味更加标准、精准。

灌香肠手工费上，广味、原味和溜溜肠都是11元/斤，麻辣味12元/斤，枣肠是13元/斤。

调料的配比全靠胡老板多年来摸索出来的，各种调料研磨成大小适中、肉眼可见的微颗粒状，这种颗粒状恰到好处能让味蕾感受到层次分明的口感。

这家店一年只开三个月的门店，今年冬至日开店，忙到春节，节后就转租出去。但在线上，胡志红团队全年无休，做直播、做电商，把香肠四季玩转。

????郭茨口集贸市场

☎️ 13554252831

⏰ 6：30-21：00

???? 香肠加工费 7元/斤，6斤起做

腊肉是季节限定的生意，西村食品香肠加工只管这年底三个月，起早贪黑灌香肠。按店老板周阿姨的话说，“其他9个月，这就是西村副食店了，我卖副食和带孙子。”

虽然周阿姨说，现在广味香肠灌得最多，但她最喜欢川味，“辣度适中，有回味，很好吃的咧！”

周阿姨性格开朗，一边跟街坊话家常，一边手都不停歇。

问她自己灌香肠拿手绝技，她笑笑说，哪有什么绝技，就是踏踏实实灌呗，调料调得匀，把肉灌紧，风干后无论切片还是切块，好看还好吃。

一旁等待的客户忍不住说，“我年年都在她家灌，就是好吃，跟外面味道不一样！”

????南城小区东门北90米（二桥中学对面）

☎️ 15623174963

⏰ 07：00-20：00

???? 香肠加工费5元/斤起，6斤起做

顾名思义，主营卖鲜肉的门店，灌香肠算是额外的服务，如果在店里买肉，灌香肠5元/斤，如果是自带肉灌，8元/斤。

店里老板挺直爽，问他灌香肠的秘诀，他笑着说，肉好！料扎实！就没有不好吃的！他指着自家硒都黑土猪肉说，“这前夹肉、后夹肉，灌香肠都是一等一好吃！”

他们从切肉开始，就很精细，来来回回绞了多次，然后再加料，一次次手工揉，肉和料就融合得很好，然后再进行后一步的流程。

“除了香肠，我们还可以做肉元子，过年来买肉做元子呀！”老板冲着客人吆喝着。做好的香肠挂在店里风干，看着香肠一天天变紧实，感觉离过年越来越近了。

????汉桥生鲜大市场1楼

☎️ 15586880006

⏰ 6：00-20：00

???? 香肠加工费7元/斤

这家开在汉桥生鲜市场1楼，老板30出头，都有10多年的灌香肠的经验了。

老板的灌香肠手艺是从老丈人那学来的，老丈人是重庆灌了30多年的手艺人，学成之后，因为和媳妇定居武汉，就把店开回了武汉。

他认为地道重庆味的香肠，味道不是一个辣或者麻可以概括，主要还是调味的讲究。“我家的调料不用市面上现成，全部选用从重庆运来的辣椒、花椒，再配着其他调味料慢慢研磨调出来，口味很地道！”

现在是灌香肠的大旺季，每天从早到晚灌个千斤毫无压力。对于灌香肠这种时令性很强的食品，到了淡季怎么办？

老板相当自豪，“我这现在淡季也不淡了！因为我还有一门做鲜肉肠的生意！”

“我这个鲜肉肠完全不放添加剂，非常新鲜、肉感Q弹，很受欢迎！”徐老板十分欣慰，“冬天灌香肠，四季灌鲜肉肠，我的老客户天天都能见！”

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冬至灌香肠

是武汉人颇具仪式感的事情

汉阳也是灌香肠最热闹的地儿

大店小店百花齐放！

谁说现在年味渐淡？

那是因为你没来汉阳！

走在汉阳大街小巷

感受亘古至今的醇厚味道

体悟日新又新的文化底蕴