乍暖还寒的时节，大自然似乎也在犹豫着是否要完全告别冬日的严寒。正是这样的天气，我们的身体也更加渴望一份来自热锅的温暖与滋养。

这一口热腾腾，因为食材和做法的不同，有了截然不同的特色。一碗奶白色的羊汤，一份腊香扑鼻的吊锅，一个热辣滚烫的火锅，一口藕汤，吃出淡淡乡愁，吃出热乎乎的精气神。

思思姐的店·鲜货烧烤

????江堤中路11号

☎️ 13317158852

⏰ 16:30-02:00

思思姐的店算是今年热度很高的店，整个夏天大家都忙着迷恋她家的烤鳝鱼、烤牛羊肉、辣筋子……这天转冷，思思姐的店更是上了大招——上羊汤，羊肉选用的是北疆高海拔地区的冰碴驹俐，这种羊在冬季吃着冰碴草长大，肉质细嫩、无膻味，尤为鲜美。

好食材只需要用朴素的做法，同样让人惊艳。奶白色的羊汤氤氲着热气，粉嫩嫩的羊肉块肥瘦相间，瘦肉细嫩软烂，肥肉晶莹剔透，蒸腾着浓浓的香味。刚盛出的羊汤还微微沸着，大块的羊肉浮泛其间，喧腾而热闹。加上几星葱花，滴几滴红彤彤的辣椒油，和青葱相映成趣，红得热烈，绿得清新，招引着食客的味觉靠岸。

她家的羊排卷把整块羊排上的骨头剔掉，剩下羊排肉卷起来做成货真价实的羊排卷。羊排卷下锅涮涮之后，带着微卷蘸一蘸辣味蘸料，舒坦得很。寒冬时节，几口下肚，烦恼也随热气扩散出去，整个人都舒展开来。

来都来了，思思姐的店里烧烤也必须来几串，炭烤羊肉串，原料很新鲜，牛肉串也是原汁原味。

强力安利醪糟，鲜牛奶、米酒混合各种配料，现点现煮，入口顺滑香甜。

恩施土家酒店

????芳草路十里景秀19号商铺

☎️ 15007128795

⏰ 10:00-22:00

没有腊肉吊锅的恩施冬日，就是不完整的。恩施土家族人做腊肉是一绝，把猪肉猪蹄等原材料，整齐地挂在火房梁上，再燃烧松柏枝条，让木材熏香慢慢沁进肉里。烟火熏燎的猪肉，在时光的催化下，色泽油亮，带着丝丝清香。

恩施腊肉锅，腊肉腊肠煮沸成浓白一锅，吊锅里除了有湖北菜的咸鲜口感，还带着巴蜀风味的麻辣野性。

劲道的肉感和浓郁的汤汁相辅相成，夹起一块腊排，香气变得更加真实，原汁原味的鲜嫩口感让味蕾大满足，暖心暖胃的浓汤一扫身间的寒气。

除了腊肉吊锅，恩施小土豆、小炒肉也是不错的家常菜，超下饭的！

板货社区老火锅

????龙阳大道龙兴东街61号附3号

☎️ 15926348867

⏰ 11:00-05:00

在冷飕飕的冬天，武汉人愿意天天抱着火锅吃。板货社区火锅，走的是质朴路线，锅底味道浓郁，辣而不燥，香气扑鼻，食材在锅底中久汤不失味。无论是经典的麻辣锅底，还是特色的骨汤锅底，都展现原汁原味的市井烟火味道。

麻辣锅底煮起，选的是微微辣，但也感觉醇香，被寒冷束缚住的手脚，麻木了一天的口舌，就立刻蓬勃起来。麻辣牛肉、毛肚、黄喉、鸭血、贡菜......一筷子一筷子地捞着吃着，口腹之欲就这么被一点点填满。

自助的酱料还算丰富，可依个人口味来调制。涮熟的肉片，自带鲜味，在顺滑的麻酱里滚一滚，到位了！火锅蒸汽蒸腾起来，大家围炉而坐，氛围感一下子就有了。

纯烧炭火的围炉感，店内墙壁上的字画、墙绘凸显怀旧复古情怀，像极了小时候和父母一起吃饭的感觉，充满着温暖。

鑫小城故事·砂锅·排骨藕汤

????芳华路龙阳熙苑小区3号商铺

☎️ 13647232009

⏰ 10:00-22:00

煨一锅清甜又浓香的莲藕排骨汤，炖上5、6个小时才会入味，就是湖北人的冬天日常。

鑫小城故事是武汉的老店，选用洪湖的莲藕。

老板介绍，洪湖湖水澄澈，湖里常年养着小鱼小虾，所以含有大量的水生动植物沉积，产生了富含有机质和氮、磷、钾的腐殖层，湖泥深厚肥沃，莲藕才能白嫩粗壮，生吃脆嫩清甜，熟吃清香粉糯。

进门就能看到门口一排铫子在咕噜咕噜冒泡，有客人点单，铫子连汤一起上桌，这样更有味。这一大铫子的汤里，冒着诱人的热气，煮透的藕一口咬下去沙沙的，还连着丝。

问到做法，老板知无不言，排骨焯水后小火煨着，再将莲藕去皮切块下锅，待藕粉肉烂时，加少许盐调味。文火煨着，肉烂脱骨，最绝的汤喝上一口，香浓清甜，不禁要感叹藕香与肉香的搭档简直是天下绝配！

莲藕吸满了排骨的肉香，粉糯粉糯的，汤汁香浓中有几分的清甜之外，还有胡椒粉的辛辣，暖暖的，是无上的美味。

围坐在一口热炉旁吃暖锅，雾气缭绕间大口吞下热乎乎的食材，额头因为火光和热汤冒出汗珠，脸颊被烘得通红，这是独属于初春的幸福。

告别严寒，一起出来围炉吃一碗热气腾腾的吧~